日本和牛最佳吃法與切片厚度

和牛最佳切片厚度與吃法

日本和牛最大特色,就是油脂非常豐富且均勻,換句話說,就是若切得太大片、厚度不對,吃起來就會略顯油膩,所以適當的厚度與切法就非常重要

💡 2分鐘完美和牛上桌

本次使用材料:日本A5和牛霜降肉片,8片(約兩人份);海鹽少許;胡椒少許。

  • 退冰後先放置在室溫中10分鐘,避免肉片和平底鍋溫度差距過大造成肉片收縮影響肉質
  • 開大火熱鍋,手掌心離鍋面5公分可感受到熱氣時即可下鍋。
  • 重點來了,因為日本和牛本身油脂豐富,煎烤時無需放油!
  • 煎日本和牛牛排無需太久,選擇薄一些的肉片(0.5-0.7公分厚)更好操作,不要一直翻動它。
  • 待肉片周圍開始變色,油脂流出後,按照下鍋順序翻面,繼續煎20秒,全程均使用大火。
  • 兩面各煎20-30秒約為3分熟、30-40秒約為5分熟,40-50秒約為7分熟
  • 可依人喜好選擇熟度;但若怕口感油膩,建議選擇7分熟,表面較焦脆,油膩度也較低。
  • 起鍋時不要關火,保持溫度一致,防止油脂被肉回吸。
  • 起鍋後先不要切,在盤中靜置5分鐘,讓肉汁更穩定被吸在肉中。
  • 食用時灑上少許鹽巴、胡椒,享受肉汁在口中爆發的絕妙滋味!
和牛最佳切片厚度與吃法

發佈留言

Item added to cart.
0 items - NT$0