媽媽的味道1-鮮炒三杯翼板牛

媽媽的味道-鮮炒三杯翼板牛

小知識
肩胛部是牛隻經常運動的部位,肌肉發達、筋多、肉質較堅實,適合燉煮。

而肩胛部又可分為:


1.嫩肩里肌(板腱):是附著於肩甲骨上的肉,富油花且肉質嫩,是極佳的牛排、燒烤及火鍋片用肉。


2.翼板肉:含許多細筋路、口感Q、油花多、嫩度適中、具獨特風味。適合牛排、燒烤及火鍋片用肉。

💡鮮炒三杯翼板牛

本次使用材料:翼板牛排、蒜頭、薑、辣椒、醬油、麻油、米酒、九層塔、適量即可

  • 將翼板切塊,薑切片,蒜頭切大丁,九層塔洗淨
  • 熱油,下薑片,煸到邊緣稍微毛毛的
  • 下翼板、蒜頭,煎到牛肉喜歡的熟度
  • 加入醬油、麻油、米酒(約1:1:1)
  • 最後再加入九層塔翻炒,即可盛盤~
媽媽的味道-鮮炒三杯翼板牛

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