壓力鍋料理-紅酒燉板腱牛

壓力鍋料理-紅酒燉板腱牛
牛板腱部位位於牛的肩甲部位,也稱為牡蠣肉,其肉質美味程度排名牛全身肉質的第三名

牛板腱的特色是肉質中間含有肉筋,這使牛板腱不僅有牛肉的鮮嫩口感,同時還可嘗到不錯的彈性,並且牛板腱中脂肪含量極低,蛋白質含量高,健身狂人們的最愛。

💡壓力鍋-紅酒燉板腱牛

本次使用材料:板腱牛排、洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄、西芹、蒜末、老薑、月桂葉、高湯(牛高湯)600㏄、紅酒 1罐 (可依喜好加入菜類)

  • 板腱牛切塊切成大塊約5公分 、汆燙去血水備用。
  • 將板腱牛泡在紅酒裡面稍微醃製一下。
  • 將紅蘿蔔、洋蔥、番茄、西芹切塊備用。
  • 熱鍋放入橄欖油,將大蒜、薑略爆香
  • 並將作法3的青菜,洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄、西芹等青菜炒軟
  • 將蔬菜取出,留在鍋內的油,待用。
  • 熱鍋,再取薑片爆香,並加入汆燙過的牛腱塊拌炒,再把已炒軟的青菜加入。
  • 牛肉和青菜都已加入後,加入紅酒拌炒均勻。
  • 再加入高湯煮滾後,中火加熱至壓力升高,再轉中小火煮20分鐘,轉小火熬至肉軟嫩。
  • 等待壓力鍋計時器歸零後,便熄火。當指示燈呈現綠燈就可開啟。
  • 起鍋前,可加入月桂葉,適量的胡椒、鹽提味,就完成囉。
壓力鍋料理-紅酒燉板腱牛

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