媽媽的味道2-在家吃壽喜燒

💡在家動手做壽喜燒

本次使用材料肋眼牛肉片,洋蔥 1顆,青蔥1把,紅黃椒 適量,各式蔬菜,烏龍麵,味霖100c.c,米酒100c.c,醬油100c.c,水200c.c,砂糖1匙,雞蛋1顆

  • 前一晚解凍牛肉火鍋片,正確解凍冷凍肉才能吃出肉的鮮甜
  • 洋蔥切絲,青蔥切段分出蔥白、蔥綠,蔬菜洗乾淨,調壽喜燒醬汁
  • 壽喜燒醬汁完美比例=味霖:清酒:醬油:水=1:1:1:2 並加入1匙糖
  • 鍋熱加入少許油,保持中大火放入洋蔥和蔥白煸炒煸香。洋蔥和蔥白要炒到焦糖色產生梅納反應
  • 將炒到產生梅納反應的洋蔥鍋底,依序加入青蔥或喜愛蔬食繼續中大火拌炒。
  • 拌炒到微熟後加入剛剛我們依照比例調製好的壽喜燒醬汁。
  • 建議先依比例製作壽喜燒醬汁,如果太鹹再依個人口味加入過濾水或沒有鹹味高湯調整。
  • 壽喜燒沾醬製作是用一顆全蛋液打散再加入一匙鍋底湯汁
  • 剛煮好的壽喜燒清爽沒有油脂,建議在涮過牛肉片的鍋底有油脂再煨烏龍麵會更好吃。

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