嫩煎翼板牛作法

嫩煎翼板牛作法

翼板牛排又可稱羽下牛排。

羽下牛排選自於牛肩胛中軟嫩的部位,口感與無骨牛小排相似

含有許多筋絡及油花,吃起來軟嫩適中,是牛肩唯一較軟的部位,可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片。

    請先將預備要料理之牛肉在未拆封前,置於冰箱冷藏室自然解凍(很重要唷)

    • 牛排解凍之後,用廚房紙巾擦乾淨表面的血水
    • 然後我們就需要撒上一些海鹽和胡椒粉來醃制了。
    • 在撒上海鹽和胡椒粉之後還可以按摩一下。
    • 牛排醃妥廿分鐘之後就可以開始煎牛排了。
    • 冷鍋,然後再倒入橄欖油,用熱鍋涼油來煎牛排才是最好的。
    • 煎牛排停留卅秒鐘的時間才能夠翻面,而且在翻面的過程當中也是需要照顧到周圍這一圈油脂。
    • 等到翻遍二~三次的時候,這個牛排基本上就完成了。
    • 靜置時間差不多5-10分鐘,即可上桌享用
    嫩煎翼板牛作法

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