牛腩是一種肉質飽滿、富有筋絡的部位，適合用來製作燉煮菜餚。
材料：
- 牛腩（約800 克）
- 洋蔥（1 個，切塊）
- 薑片（一大片）
- 大蒜（4 粒，切片）
- 八角（2-3 顆）
- 桂皮（1 條）
- 生抽（3 湯匙）
- 老抽（2 湯匙）
- 料酒（2 湯匙）
- 冰糖（2 塊）
- 鹽（適量）
- 水（適量）
- 食用油（適量）
步驟：
- 備料： 牛腩切成適中大小的塊，洋蔥切塊，大蒜切片。
- 爆香： 在鍋中加熱適量食用油，放入薑片、大蒜片、八角和桂皮爆香。
- 煎牛腩： 將牛腩塊加入鍋中，用中小火煎至表面微金黃。
- 加調味料： 加入生抽、老抽、料酒，繼續翻炒均勻。
- 加水： 加入足夠的水，水量要蓋過牛腩。放入洋蔥塊和冰糖。
- 燉煮： 改為中小火，蓋上鍋蓋，悶燉約 1.5 至 2 小時，直至牛腩變得軟嫩。
- 調味： 燉好後，加鹽調味，根據口味可以再加入一些生抽或老抽調色。
- 裝盤： 燉好的紅燒牛腩裝盤，撒上蔥花作裝飾。
- 享用： 可搭配白飯一同享用。
這是一種風味濃郁的紅燒牛腩，經過慢慢的燉煮，牛腩肉質會更加入味，香氣四溢。