壽喜燒（鋤焼き）是日本的燒肉，源自於日本關東地區的料理可以追溯到明治時代，壽喜燒是“壽比天高興”的意思，剛開始在日本是宴會或慶祝活動會出現的一道菜，常常在家庭聚會、朋友聚會或餐廳用餐時會吃到
💡在家動手做壽喜燒
本次使用材料：肋眼牛肉片，洋蔥 1顆，青蔥1把，紅黃椒 適量，各式蔬菜，烏龍麵，味霖100c.c，米酒100c.c，醬油100c.c，水200c.c，砂糖1匙，雞蛋1顆
- 前一晚解凍牛肉火鍋片，正確解凍冷凍肉才能吃出肉的鮮甜
- 洋蔥切絲，青蔥切段分出蔥白、蔥綠，蔬菜洗乾淨，調壽喜燒醬汁
- 壽喜燒醬汁完美比例=味霖：清酒：醬油：水＝1：1：1：2 並加入1匙糖
- 鍋熱加入少許油，保持中大火放入洋蔥和蔥白煸炒煸香。洋蔥和蔥白要炒到焦糖色產生梅納反應
- 將炒到產生梅納反應的洋蔥鍋底，依序加入青蔥或喜愛蔬食繼續中大火拌炒。
- 拌炒到微熟後加入剛剛我們依照比例調製好的壽喜燒醬汁。
- 建議先依比例製作壽喜燒醬汁，如果太鹹再依個人口味加入過濾水或沒有鹹味高湯調整。
- 壽喜燒沾醬製作是用一顆全蛋液打散再加入一匙鍋底湯汁
- 剛煮好的壽喜燒清爽沒有油脂，建議在涮過牛肉片的鍋底有油脂再煨烏龍麵會更好吃。