小知識
肩胛部是牛隻經常運動的部位，肌肉發達、筋多、肉質較堅實，適合燉煮。
而肩胛部又可分為：
1.嫩肩里肌(板腱)：是附著於肩甲骨上的肉，富油花且肉質嫩，是極佳的牛排、燒烤及火鍋片用肉。
2.翼板肉：含許多細筋路、口感Q、油花多、嫩度適中、具獨特風味。適合牛排、燒烤及火鍋片用肉。
💡鮮炒三杯翼板牛
本次使用材料：翼板牛排、蒜頭、薑、辣椒、醬油、麻油、米酒、九層塔、適量即可
- 將翼板切塊，薑切片，蒜頭切大丁，九層塔洗淨
- 熱油，下薑片，煸到邊緣稍微毛毛的
- 下翼板、蒜頭，煎到牛肉喜歡的熟度
- 加入醬油、麻油、米酒(約1:1:1)
- 最後再加入九層塔翻炒，即可盛盤~
