牛板腱的特色是肉質中間含有肉筋，這使牛板腱不僅有牛肉的鮮嫩口感，同時還可嘗到不錯的彈性，並且牛板腱中脂肪含量極低，蛋白質含量高，健身狂人們的最愛。
💡壓力鍋-紅酒燉板腱牛
本次使用材料：板腱牛排、洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄、西芹、蒜末、老薑、月桂葉、高湯(牛高湯)600㏄、紅酒 1罐 (可依喜好加入菜類)
- 板腱牛切塊切成大塊約5公分 、汆燙去血水備用。
- 將板腱牛泡在紅酒裡面稍微醃製一下。
- 將紅蘿蔔、洋蔥、番茄、西芹切塊備用。
- 熱鍋放入橄欖油，將大蒜、薑略爆香
- 並將作法3的青菜，洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄、西芹等青菜炒軟
- 將蔬菜取出，留在鍋內的油，待用。
- 熱鍋，再取薑片爆香，並加入汆燙過的牛腱塊拌炒，再把已炒軟的青菜加入。
- 牛肉和青菜都已加入後，加入紅酒拌炒均勻。
- 再加入高湯煮滾後，中火加熱至壓力升高，再轉中小火煮20分鐘，轉小火熬至肉軟嫩。
- 等待壓力鍋計時器歸零後，便熄火。當指示燈呈現綠燈就可開啟。
- 起鍋前，可加入月桂葉，適量的胡椒、鹽提味，就完成囉。
